Escalibada: Es una receta catalana en donde las verduras se cocinan al horno y se comen frías a modo de ensalada. Se suele hacer de berenjena, pimiento rojo y cebolla tierna. En este caso en vez de hornear cebolla tierna he utilizado puerro. Una vez horneadas y frías se pelan las verduras y se aliñan con aceite vinagre y sal.

Carpaccio de tomate y bacalao: El bacalao se pone en agua para desalarlo y se corta el tomate en rodajas finas, se aliña con aceite, sal y orégano.

Ambas recetas las solemos hacer en celebraciones, con motivo de la llegada de mi padre de Honduras, hoy hemos comido este suculento menú.