Esta es la época perfecta para hacer un delicioso risotto de primavera y hoy vamos a prepararlo para comer. En una sartén grande hacemos un sofrito de cebolla, al que luego iremos añadiendo verduras de temporada troceadas. Nos viene muy bien el puerro, los espárragos, las zanahorias, los calabacines, el pimiento…. Cuando las verduras estén ya un poco hechas, añadiremos el arroz. Y poco a poco iremos añadiendo caldo de verduras que habremos preparado aparte. Así le iremos dando vueltas al arroz hasta que esté hecho. Se deja reposar un poco y a la mesa. Los niños se van a chupar hoy los dedos cuando lleguen del cole!.